ACCORDS GASTRONOMIQUES :
À déguster avec des fromages affinés, des fromages persillés, des fruits frais, des fruits secs, des desserts, des desserts à la cuillère, de la pâtisserie sèche et du foie gras.
 
Le Passito Bianco de Feudo Montoni est une véritable rareté, disponible en quantités très limitées et uniquement lors des millésimes favorables. Il est produit à partir de raisins Grillo et Catarratto provenant de vignes sauvages de 30 à 55 ans, greffées à la main et cultivées en agriculture biologique à 700 mètres d’altitude. La fermentation est longue, avec ajout progressif de raisins secs, suivie d’un affinage de 7 mois en bois et de 12 mois en bouteille.
Au nez, il offre un bouquet intense où se mêlent des notes d’abricot, de confiture et d’orange confite, avec des nuances de dattes, de sauge et de tabac.
En bouche, il est harmonieux, doux, intriguant, avec un équilibre parfait entre douceur et acidité.